Smoothie trifft Muffin

 Ihr wisst, ich habe der Lebensmittelverschwendung den Kampf angesagt. Weshalb ich mich heute um ca. 400 g. Zwetschgen kümmern musste. Der Genussmensch an meiner Seite wollten schon seit Beginn der Zwetschgensaison 2020 ein altes Zwetschgenknödel-Familienrezept seiner böhmischen Oma ausprobieren. Aus Zeitgründen wurde aber nie etwas draus. Jetzt kam der Moment, in dem ich entscheiden musste, was ich aus unseren aktuellen Zwetschgen mache - einen Smoothie? Oder doch lieber etwas zum Naschen? Und wenn ja, was?

Bäckerei de luxe

Auch wenn ich mich in der Küche sehr ungern verkünstle, hat mich vor kurzem der Bäcker-Ehrgeiz gepackt. Vorbei sind die Zeiten, in denen ein einfacher, schneller Kuchen genügt! Was ich heute wollte, waren raffinierte Geschmackskombinationen. Und weil ich ein sehr interessantes und schmackhaftes Zwetschgensmoothie-Rezept habe, aber trotzdem etwas backen wollte, erfand ich kurzerhand folgendes Backwerk:

Luxus-Zwetschgen-Muffins

Muffinteig nach Eurem liebsten Grundrezept anrühren. Meines ist: 

250 g Mehl, 250 g Joghurt, 100 g Zucker, zwei Teelöffel Backpulver, 75 ml Öl und zwei Eier. Erst die trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann die feuchten Zutaten nach und nach unterrühren.

250 g Zwetschgen entkernen und klein schneiden, mit Kardamonpulver, einem Hauch Chili und einem kleinen Stück Ingwer würzen, sowie in einem Schuss Holunderlikör einlegen. Alles miteinander verrühren und ca. 10 Min. ziehen lassen.

Muffinformen präparieren, Teig und Früchte einfüllen, ca. 25 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. Fertig